Montepulciano
d’Abruzzo Denominazione di Origine ControllataPROFIL SENSORIEL
Robe rouge rubis profond aux reflets violets. Vin vif et frais, avec des arômes de cerises rouges, de mûres et une légère touche de violette de Parme. En bouche, il présente un corps moyen et une belle structure, avec des tanins souples et une acidité vive. La finale est nette et persistante, marquée par des notes de fruits rouges mûrs et une subtile touche d’épices douces. Sans influence du bois, les arômes de fruits sont plus présents et conservent toute leur fraîcheur.
Accords culinaires
Rigatoni della Nonna idéal avec Montepulciano d’Abruzzo DOC • Vita Mediterranea
Ingrédients
100 g de rigatoni
50 g Viande hachée
100 g de purée de tomates
15 g de roquette
Parmesan râpé
Sel et poivre
10 g de pain rassis
Huile d’olive
Basilic
Procédure
Dans une casserole, ajoutez la viande hachée, le pain rassis préalablement trempé et pressé, l'œuf, une pincée de sel et de poivre et un peu de parmesan râpé et formez une pâte. Façonnez des boulettes de viande, et faites-les cuire au four avec un peu d'huile pendant 10 minutes à 170 degrés. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d’olive, un peu de basilic et ajoutez la purée de tomates, faites cuire 15 minutes à feu doux. Sortez les boulettes du four, incorporez-les à la purée de tomates. Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante, égouttez-les et mélangez-les avec la sauce préparée. Servir, ajoutez le parmesan, la roquette et un filet d'huile d’olive.
