Nero d’Avola
Sicilia Denominazione di Origine ControllataPROFIL SENSORIEL
Robe rouge rubis brillante avec des reflets violets. Le nez révèle des notes fraîches de cerise et de framboise, accompagnées de touches florales et d’une pointe d’herbes méditerranéennes. En bouche, le vin est moyennement corsé, vif et bien équilibré, avec une acidité fraîche, des tanins souples et une finale fruitée persistante.
Accords culinaires
Cheesecake de Taralli et tomates des collines idéal avec Nero d’Avola Sicilia DOC • Vita Mediterranea
Ingrédients
120 g de taralli
120 g Tomates cerises
20 g de Grana Padano
60 g de ricotta
Beurre
Basilic
Procédure
Mixez grossièrement les taralli. Faites fondre le beurre et incorporez-le à la poudre de taralli, en mélangeant bien. A l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm, formez un disque en tassant la pâte de taralli et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, mélangez la ricotta, le parmesan, le sel et le poivre, réservez. Coupez les tomates cerises en quartiers, ajoutez-les au mélange de ricotta.
Sortez le disque de taralli et garnissez avec le mélange ricotta, façonnez bien et démoulez à l'aide d'un couteau.
Dressez sur une assiette et décorez avec des tomates cerises et un filet d’'huile supplémentaire.
